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quinta-feira, 21 de julho de 2011

Pudim Ferrero Rocher


Ingredientes:
1/2l de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina branca + 2 folhas
1 embalagem de queijo philadélfia
1 frasco de nutela chocolate (copo)
200ml de natas
100g de avelãs sem  pele

Preparação:
Bata 1/2l de natas e quando estiverem duras, junte o leite condensado, o queijo e as 5 folhas de gelatina (previamente demolhadas em água fria e desfeitas com um pouco de água a ferver). Deite num recepiente e leve ao frigorífico até endurecer. Quando estiver firme, leve a lume brando ou ao microondas a nutela com o pacote de natas (não batidas) e as 2 folhas de gelatina (demolhadas e derretidas). Deixe arrefecer um pouco e deite sobre o preparado anterior. Vai de novo ao frigorífico. Cobre-se com avelãs picadas, perto da hora de servir, para que fiquem mais crocantes.

Experimentem! É uma delícia!
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quinta-feira, 14 de julho de 2011

Semi-frio de chocolate


Ingredientes:

80g de chocolate
80g de manteiga
50g de açúcar de confeiteiro
2 gemas de ovos frescos
1 a 2 colheres de sopa Kirsch (Licor de cereja)
1 colher de sopa de água
100g de palitos de champanhe

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga adicione o açúcar de confeiteiro e as gemas e misture até obter uma mistura cremosa.
Misture a água e o kirsch e mergulhe rapidamente um dos lados dos palitos de champanhe.
Dispor  1/3 dos biscoitos, cobri-los com camadas alternadas de creme e palitos de champanhe, terminando com uma camada de creme.
Permitir que descanse  no frigorifico para endurecer pelo menos  2h.
Decore com frutas cristalizadas ou a gosto.
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Gelado de Chocolate

Ingredientes:

400ml de Natas para bater
1 Lata de leite condensado
200g de Chocolate em barra para culinária
Preparação:

Comece por partir o chocolate em pedacinhos e leve ao microondas a derreter.
Depois de derretido mexa-o até obter uma mistura homogénea.
Deixe arrefecer um pouco e reserve.
Entretanto bata as natas com a ajuda da batedeira até ficarem volumosas.
Sem parar de bater junte-lhe o leite condensado e o chocolate derretido.
Envolva tudo muito bem.
Verta para um recipiente e leve ao congelador até ficar bem solidificado.
Decore a gosto.
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quarta-feira, 13 de julho de 2011

Mousse de abacaxi

Musse de abacaxi

Ingredientes:

. 1 abacaxi descascado e picado
. 1/4 de chávena (chá) de açúcar
. 6 folhas de hortelã
. 1 gelatina sabor ananás
. 1 caixa de natas
. 4 claras
. Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

Numa panela, coloque o abacaxi, o açúcar, as folhas de hortelã e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as folhas de hortelã, acrescente a gelatina, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar e misture as natas. Bata as claras em castelo e incorpore delicadamente à mistura. Distribua em taças individuais e leve ao frigorífico até ficar firme.

Dicas:

Antes de colocar as taças no frigorífico, cubra com película aderente.
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Mousse de Côco


Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de natas
- 1 chávena de leite
- 1 frasco de leite de côco
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 1 pacote de côco ralado (aproximadamente 100g)
 
Modo de fazer:
Reserve um pouco do côco ralado para decorar. Dissolva a gelatina sem sabor em água quente (conforme as instruções do pacote) e junte aos restantes  ingredientes. Bata tudo no liquidificador e pronto! Despeje  numa travessa e decore com o côco ralado. Leve ao frigorífico e espere ficar com a consistência de mousse. 
 
 
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CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS

Cheesecake de Frutos Silvestres-2.jpg










INGREDIENTES:
Para a base:
200g de bolacha maria
80g de manteiga
2 colheres (sopa) de água

Para o creme:
500ml de queijo fresco batido tipo Philadelfia
200ml de natas batidas
50g de açúcar
4 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura:
500g de frutos vermelhos (congelados)
200g de açúcar

PREPARAÇÃO:
Picar as bolachas, batendo-as dentro de um saco, no processador eléctrico ou no almofariz.
Derreter a manteiga e juntar, numa tigela, às bolachas. Amassar bem e juntar aos poucos a água, se necessário.
Forrar com a bolacha o fundo de uma forma de mola já forrado com papel vegetal.

Demolhar as gelatinas em água fria.
Bater as natas em chantilly juntando-lhe o açúcar, primeiro em velocidade baixa e depois em alta.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar o queijo previamente mexido.
Dissolver as gelatinas numa pequena taça com 1-2 colheres (sopa) de água a ferver. Mexer bem, e juntar à mistura do queijo. Envolver bem a gelatina, na velocidade média, por pouco tempo.
Verter sobre a base de bolacha.
Levar ao frigorífico.

Num tacho levar a ferver os frutos vermelhos e o açúcar, até ganhar ponto de estrada. Desligar deixar arrefecer completamente e cobrir o cheesecake.

Manter refrigerado até servir. Abrir o aro sobre o prato de servir, retirar a base da forma e o papel vegetal de preferência.

NOTAS:( MAS NÃO MENOS IMPORTANTE)
- Para forrar o fundo da forma de mola com papel vegetal, simplesmente fechar o aro trancando o papel vegetal no fundo, depois é só recortar por fora o excesso de papel;
- Não juntar mais água que a indicada, pois se não a base de bolacha fica molhada;
- Fazer o cheesecake de um dia para outro, mantendo no frigorífico, mas cobrir com o doce de frutos vermelhos só algumas horas antes de servir;
- Pode-se fazer um doce mais ralo, mais translúcido, usando alguma água, no entanto deve usar-se uma folha de gelatina previamente demolhada.
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Gelado de Morango




Ingredientes:
  • 125 grs de açúcar
  • 250 grs de morangos
  • 250 grs de natas

Confecção:
Passe os morangos, junte o açúcar e misture. Bata levemente as natas e junte-as ao preparado anterior. Bata a mistura durante 2 minutos e deixe repousar no congelador durante 1 hora.
Retire o preparado e bata-o energicamente. Volte a pô-lo no congelador até à altura de servir. Enfeite com morangos e natas.



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Cheesecake Manga Laranja




Ingredientes:

250 g de bolachas (tipo Maria chocolate)
150 g de manteiga e 70g de açúcar
1 ovo Para o Creme:
8 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
2 dl de sumo de laranja
180 de queijo marcarpone
3 dl de natas
500g de polpa de manga lata


Preparação:
Amasse as bolachas com a manteiga, o ovo até ficar tudo bem ligado.

Coloque um aro, com 25 cm de diâmetro, num prato de servir e preencha com a massa obtida.

Envolva a polpa de manga com o queijo e, de seguida, junte o leite condensado e o sumo de laranja.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria por dois minutos.

Escorra-as e leve ao lume em banho Maria, mexendo sempre até derreterem.

Junte ao preparado da manga e , por fim, envolva as natas bem batidas.

Verta o recheio no aro forrado com a bolacha e leve tudo ao frio até solidificar.

Passar uma faca em volta do aro para desenformar e enfeitar a gosto.

Espero que gostem!
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CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS

Cheesecake de Frutos Silvestres-2.jpg










INGREDIENTES:
Para a base:
200g de bolacha maria
80g de manteiga
2 colheres (sopa) de água

Para o creme:
500ml de queijo fresco batido tipo Philadelfia
200ml de natas batidas
50g de açúcar
4 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura:
500g de frutos vermelhos (congelados)
200g de açúcar

PREPARAÇÃO:
Picar as bolachas, batendo-as dentro de um saco, no processador eléctrico ou no almofariz.
Derreter a manteiga e juntar, numa tigela, às bolachas. Amassar bem e juntar aos poucos a água, se necessário.
Forrar com a bolacha o fundo de uma forma de mola já forrado com papel vegetal.

Demolhar as gelatinas em água fria.
Bater as natas em chantilly juntando-lhe o açúcar, primeiro em velocidade baixa e depois em alta.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar o queijo previamente mexido.
Dissolver as gelatinas numa pequena taça com 1-2 colheres (sopa) de água a ferver. Mexer bem, e juntar à mistura do queijo. Envolver bem a gelatina, na velocidade média, por pouco tempo.
Verter sobre a base de bolacha.
Levar ao frigorífico.

Num tacho levar a ferver os frutos vermelhos e o açúcar, até ganhar ponto de estrada. Desligar deixar arrefecer completamente e cobrir o cheesecake.

Manter refrigerado até servir. Abrir o aro sobre o prato de servir, retirar a base da forma e o papel vegetal de preferência.

NOTAS:( MAS NÃO MENOS IMPORTANTE)
- Para forrar o fundo da forma de mola com papel vegetal, simplesmente fechar o aro trancando o papel vegetal no fundo, depois é só recortar por fora o excesso de papel;
- Não juntar mais água que a indicada, pois se não a base de bolacha fica molhada;
- Fazer o cheesecake de um dia para outro, mantendo no frigorífico, mas cobrir com o doce de frutos vermelhos só algumas horas antes de servir;
- Pode-se fazer um doce mais ralo, mais translúcido, usando alguma água, no entanto deve usar-se uma folha de gelatina previamente demolhada.
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Cheesecake de Manga e Laranja

Ingredientes:

250 g de bolachas (tipo Maria chocolate)
150 g de manteiga e 70g de açúcar
1 ovo Para o Creme:
8 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
2 dl de sumo de laranja
180 de queijo marcarpone
3 dl de natas
500g de polpa de manga lata


Preparação:


Amasse as bolachas com a manteiga, o ovo até ficar tudo bem ligado.

Coloque um aro, com 25 cm de diâmetro, num prato de servir e preencha com a massa obtida.

Envolva a polpa de manga com o queijo e, de seguida, junte o leite condensado e o sumo de laranja.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria por dois minutos.

Escorra-as e leve ao lume em banho Maria, mexendo sempre até derreterem.

Junte ao preparado da manga e , por fim, envolva as natas bem batidas.

Verta o recheio no aro forrado com a bolacha e leve tudo ao frio até solidificar.

Passar uma faca em volta do aro para desenformar e enfeitar a gosto.

Espero que gostem!
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Bavaroise de Maracujá



Ingredientes:

3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá
10 folhas de gelatina

Preparação:
Bater os 3 pacotes de natas bem firmes.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.Juntar o leite condensado e a polpa de maracujá ás natas e envolver bem.
Escorrer bem as folhas de gelatina e com uma colher de leite levar ao microondas a derreter.
Juntar ao preparado das natas e deitar numa forma previamente molhada com água fria.
Levar ao frigorifico a solidificar.
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Bavaroise de Maracujá

















Ingredientes:



3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá
10 folhas de gelatina




Preparação:


Bater os 3 pacotes de natas bem firmes.


Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.Juntar o leite condensado e a polpa de maracujá ás natas e envolver bem.


Escorrer bem as folhas de gelatina e com uma colher de leite levar ao microondas a derreter.


Juntar ao preparado das natas e deitar numa forma previamente molhada com água fria.


Levar ao frigorifico a solidificar.

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Bavaroise de Leite Condensado



Ingredientes:
4 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
0,5 dl de leite2 dl de natas

Preparação:
1. Demolha-se as folhas de gelatina em água fria e leva-se ao lume em banho Maria, mexendo sempre até dissolverem.
2. Numa tigela, mistura-se os leites e junta-se a gelatina.
3. Envolve-se as natas batidas e transfere-se o creme para uma forma canelada com 17 cm de diâmetro.
4. Decora-se a gosto. (Eu usei doce de frutos do bosque e paus de canela)
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terça-feira, 12 de julho de 2011

CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS


CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS
INGREDIENTES
Para a base:
200g de bolacha maria
80g de manteiga
2 colheres (sopa) de água

Para o creme:
500ml de queijo fresco batido tipo Philadelfia
200ml de natas batidas
50g de açúcar
4 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura:
500g de frutos vermelhos (congelados)
200g de açúcar

PREPARAÇÃO
Picar as bolachas, batendo-as dentro de um saco, no processador eléctrico ou no almofariz.
Derreter a manteiga e juntar, numa tigela, às bolachas. Amassar bem e juntar aos poucos a água, se necessário.
Forrar com a bolacha o fundo de uma forma de mola já forrado com papel vegetal.

Demolhar as gelatinas em água fria.
Bater as natas em chantilly juntando-lhe o açúcar, primeiro em velocidade baixa e depois em alta.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar o queijo previamente mexido.
Dissolver as gelatinas numa pequena taça com 1-2 colheres (sopa) de água a ferver. Mexer bem, e juntar à mistura do queijo. Envolver bem a gelatina, na velocidade média, por pouco tempo.
Verter sobre a base de bolacha.
Levar ao frigorífico.

Num tacho levar a ferver os frutos vermelhos e o açúcar, até ganhar ponto de estrada. Desligar deixar arrefecer completamente e cobrir o cheesecake.

Manter refrigerado até servir. Abrir o aro sobre o prato de servir, retirar a base da forma e o papel vegetal de preferência.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para forrar o fundo da forma de mola com papel vegetal, simplesmente fechar o aro trancando o papel vegetal no fundo, depois é só recortar por fora o excesso de papel;
- Não juntar mais água que a indicada, pois se não a base de bolacha fica molhada;
- Fazer o cheesecake de um dia para outro, mantendo no frigorífico, mas cobrir com o doce de frutos vermelhos só algumas horas antes de servir;
- Pode-se fazer um doce mais ralo, mais translúcido, usando alguma água, no entanto deve usar-se uma folha de gelatina previamente demolhad



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Cheesecake de Morango




Ingredientes para a Base:



100g de manteiga
200g de bolachas maria esmagadas
Para o Recheio:
200g de queijo mascarpone
1 lata de leite condensado e sumo de 1 laranja
5 folhas de gelatina incolor
2,5 dl de natas frias
Para a Cobertura:
400g de morangos
0,5 dl de água
100g de açúcar
4 folhas de gelatina vermelha



Preparação:



1. Para a base, amasse bem a manteiga com as bolachas e o açúcar até obter uma massa uniforme. Coloque um aro com 25 cm de diâmetro num prato de servir e disponha a base no fundo. calque bem com as mãos e leve ao frio.
2. Para o recheio misture o queijo com o leite condensado e o sumo de laranja. Demolhe as folhas de gelatina com agua fria por 2 minutos. Escorra-as e leve ao lume, em banho maria, mexendo sempre até derreterem. Junte ao preparado anterior assim como as natas batidas. Verta o recheio sobre a base de bolacha e leve ao frio até solidificar.
3. Para a cobertura, corte os morangos em bocadinhos pequenos e finos (eu meti-os no liquidificador e fiz um puré grosseiro), leve ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver por 10 minutos. Incorpore as folhas de gelatina. previamente demolhadas em água fria por 2 minutos. Mexa bem até a gelatina derreter.
4. Deixe a cobertura amornar e verta sobre o cheesecake já solidificado. Leve tudo de novo ao frio. Antes de servir, remova o aro, passando uma faca a toda a volta.
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